Pascal Jolivet Pouilly Fumé

Deze wijn bestaat voor 100% uit Sauvignon Blanc. Na de oogst worden de druiven met de hand gesorteerd en vervolgens voorzichtig geperst. Het sap wordt vervolgens gefermenteerd in roestvrij staal met natuurlijke gisten gedurende 33 dagen bij 16 graden. De druiven van elk perceel worden apart gefermenteerd. Na de gisting rijpt de wijn nog twee maanden in roestvrij staal alvorens te bottelen. Van Pascal zijn eigen wijngaarden komt deze levendige Pouilly Fume met mooi citrusfruit en een mineraliteit met de kenmerkende vuursteen aroma’s. Balans en verfijnd, precies en puur met een lange afdronk.